Romige asperges met bloedsinaasappelsaus
Asperges met romige citrussaus.
Equipment
Ingredients
Voor de asperges
- 1000 g witte asperges
- zout
Instructions
- Schil de asperges en snijd de uiteinden af.
- Kook de asperges gaar en laat nagaren.
- Breng water aan de kook voor au bain-marie.
- Klop de eierdooiers met water en zout.
- Klop de boter er stukje voor stukje door.
- Voeg het bloedsinaasappelsap toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Leg de asperges op een schaal.
- Schep de saus erover.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer direct zodat de saus mooi romig blijft en niet schift.Variaties:
Voeg sinaasappelrasp toe voor extra citrus aroma.Wijnadvies:
Een frisse Riesling past perfect bij dit gerecht. Liever iets strakker? Kies dan voor een elegante Sauvignon Blanc. En eerlijk… bij zo’n romige saus wil je gewoon nog een slok — puur voor de balans natuurlijk 😉Nutrition values
Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 8 g | Protein: 6 g | Fat: 38 g | Saturated Fat: 22 g | Sodium: 1 mg | Sugar: 4 g