Romige brandnetelsoep met bosui en oude kaas
Een verrassend zachte soep met jonge brandnetels, romige slagroom en een vleugje nootmuskaat – perfect voor een frisse lentedag.
Ingrediënten
- ¼ liter slagroom
- 1 bosje bosui
- 1 eetlepel havervlokken
- 2 liter kippenbouillon
- 350 gram brandnetelblaadjes gerist
- flinke teen knoflook
- geraspte extra oude kaas
- klontje roomboter
- peper/zout naar smaak
- snufje geraspte nootmuskaat
Instructies
- Was de bosui en snijd in ringetjes, inclusief het groen.
- Verwarm een klontje roomboter in een pan en smoor de bosui kort.
- Voeg 2/3 van de gehakte brandnetelblaadjes en de fijngehakte knoflook toe.
- Laat het geheel enkele minuten smoren.
- Voeg de kippenbouillon en havervlokken toe.
- Laat de soep 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
- Doe per kom een flinke scheut slagroom en wat verse brandnetelblaadjes.
- Schenk hier de hete soep overheen.
- Garneer eventueel met geraspte extra oude kaas.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer in warme kommen en garneer met extra oude kaas en een snufje nootmuskaat.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc past perfect bij deze zachte, kruidige soep.
Voedingswaarden
Calories: 180 kcal | koolhydraten: 6 g | Protein: 7 g | Vet: 15 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
