Romige Broccoli-Aardappeltaart met Spek en Kaas
Een hartige taart vol smaak: zachte aardappelblokjes, knapperige spekreepjes, frisse broccoli en gesmolten kaas in een romige eivulling. Simpel, voedzaam en onweerstaanbaar lekker.
Ingredients
- 750 gram vastkokende aardappelen in blokjes
- 600 gram broccoli in kleine roosjes
- 125 gram magere spekreepjes
- 2 uien fijngesnipperd
- 4 eieren
- 200 ml slagroom
- 100 gram geraspte kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout
- Peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kook de aardappelblokjes in een pan met gezouten water ongeveer acht minuten tot ze net gaar zijn.
- Voeg de laatste drie minuten de broccoliroosjes toe.
- Giet het geheel af, laat goed uitlekken in een vergiet en verdeel het daarna over een ingevette taartvorm.
- Bak de spekreepjes in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
- Voeg de ui en olijfolie toe en bak dit nog twee tot drie minuten tot de ui licht kleurt.
- Haal de pan van het vuur.
- Klop de eieren los in een kom en voeg de slagroom, het spek-uimengsel, de helft van de kaas, zout en peper toe.
- Schenk dit mengsel over de aardappel en broccoli in de taartvorm en verdeel de rest van de kaas over de bovenkant.
- Plaats de taart in het midden van de oven en bak in 30 tot 40 minuten goudbruin en stevig.
- Laat even rusten voor het aansnijden, zodat de vulling goed kan zetten.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Heerlijk met een frisse salade van veldsla en honing-mosterdsaus, of serveer met een glas witte wijn voor een extra verfijnde touch.
Wijnadvies:
Een Chardonnay doet het hier uitstekend – romig, vol en toch fris genoeg om de spekreepjes en kaas mooi in balans te brengen. Alsof deze wijn speciaal is geboren om samen te werken met gesmolten goud uit de oven.
Nutrition values
Koolhydraten: 38 g | Eiwitten: 720 gr | Vet: 48 g | Protein: 31 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 6 g