Romige Courgettesoep met Dille
Deze romige courgettesoep met dille is een heerlijke lichte maaltijd, vol smaak en eenvoudig te bereiden. Perfect als lunch of voorgerecht!
Equipment
Ingrediënten
- 1 theelepel dille gedroogd
- 1 beker sojamelk
- 3 middelgrote courgettes in plakken
- 3 kleine uien gesnipperd
- Groentebouillon naar smaak
- Scheutje olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak de gesnipperde uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgetteplakken toe en bak kort mee.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de dille toe.
- Laat de soep koken tot de courgettes en uien zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad mengsel.
- Voeg de sojamelk toe en roer goed door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep warm of koud.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met verse peterselie of een lepel plantaardige room voor extra romigheid. Serveer met knapperig brood of een zomerse salade.
Wijnadvies:
Een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Pinot Grigio past perfect bij deze courgettesoep.
Voedingswaarden
Calories: 120 kcal | koolhydraten: 15 g | Protein: 4 g | Vet: 5 g | Zout: 1 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
