Romige courgettesoep met ham
Ingrediënten
- 2 ui
- 1 kg courgettes
- 6 eetlepels boter
- 2 kruidenbouillontabletten
- 1 theelepel tijm
- ¾ liter melk
- ¾ liter water
- 4 takjes peterselie
- 100 gram achterham
Instructies
- Pel de uien en snipper ze fijn.
- Was de courgettes, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukken.
- Verhit in een pan 2 eetlepels boter en fruit de ui ± 3 minuten.
- Voeg de courgette, de bouillontabletten, de tijm, het water en de melk toe en laat ± 20 minuten koken.
- Zet een draaizeef (passe-vite) op een andere pan, giet de soep erdoor en maal de courgette tot puree.
- Laat afkoelen tot gebruik.
- Knip de peterselie in een kopje fijn.
- Snijd de ham in dunne reepjes.
- Verwarm de soep al roerend ± 3 minuten en klop er van het vuur af de rest van de boter door.
- Verdeel de soep over de borden en strooi er de ham en de peterselie over.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
