Romige Florida Soep met Banaan en Croûtons
Een exotische, romige soep met kip, champignons en een verrassende twist van banaan, afgewerkt met knapperige croûtons en peterselie.
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 40 g bloem
- 50 g champignons in plakjes
- 1 ui fijngehakt
- 1 blaadje foelie
- 40 g boter
- 1 sneetje brood in kleine vierkantjes
- 1 wortel fijngehakt
- 50 g kipfilet in blokjes
- 2 eieren dooiers en eiwitten apart
- ½ dl room
- 1 banaan in plakjes
- Peterselie fijngehakt
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte ui, wortel en foelie toe en fruit tot de ui glazig is.
- Voeg de bloem toe en roer goed door om een witte roux te maken.
- Giet langzaam de kippenbouillon erbij terwijl je blijft roeren.
- Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Passeer de soep door een doek om een gladde textuur te krijgen.
- Breng de soep opnieuw aan de kook en voeg de champignons en kipblokjes toe.
- Laat sudderen tot de champignons zacht zijn.
- Bak ondertussen de broodcroûtons in een koekenpan met wat boter tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Klop de room en de eierdooiers samen in een kom tot een gladde liaison.
- Haal de soep van het vuur en voeg de liaison toe, roer goed door.
- Leg een paar plakjes banaan in de soepkommen en schenk de hete soep erover.
- Garneer met gehakte peterselie en de krokante croûtons.
- Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met een scheutje citroensap voor extra frisheid of een snufje kaneel voor een subtiele zoete toets.
Wijnadvies:
Een aromatische witte wijn zoals een Viognier of een lichtzoete Riesling past goed bij de romige en fruitige tonen van deze soep.
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 30 g | Protein: 18 g | Vet: 24 g | Zout: 1.3 g | Sugar: 7 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
