Romige Forelfilet met Fusilli en Spinaziepesto

Deze Romige Forelfilet met Fusilli en Spinaziepesto is hét bewijs dat je in 15 minuten een Italiaans feestje op tafel zet zonder dat Nonna boos wordt. Zachte forelfilet, perfect beetgare pasta en een smeuïge spinaziepesto die alles samenbrengt in een groene smaakexplosie. Snel, simpel en zó lekker dat zelfs de olijven spontaan beginnen te zingen. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen waarop je toch indruk wilt maken.

Porties: 4

Voorbereidingstijd 5

Bereidingstijd: 15

!ndicatie € 4,25 per portie (indicatie)

Recept afdrukken

Equipment

Ingrediënten

Instructies

Breng een grote pan water met zout aan de kook.
Verwarm de spinazie volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de fusilli in het kokende water volgens de aanwijzingen beetgaar.
Verhit de boter in een ruime koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de forelfilets in ongeveer 8 minuten goudbruin en gaar en keer halverwege.
Neem de vis uit de pan en snijd in schuine stukken.
Roer de pesto door de warme spinazie en breng op smaak met zout.
Giet de pasta af en meng direct met de spinaziepesto.
Verdeel de pasta over vier diepe borden.
Leg de stukjes forel erop en garneer met zwarte olijven.

Notities / Tips / Wijnadvies

Serveertip:

Bestrooi het gerecht met wat versgeraspte Parmezaanse kaas en een snufje versgemalen zwarte peper voor extra diepte. Een partje citroen erbij geeft een frisse twist.

Wijnadvies:

Ga voor een frisse Italiaanse witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino. Deze wijnen hebben genoeg frisheid om de romigheid van de spinaziepesto in balans te brengen en laten de forelfilet mooi tot zijn recht komen. Geen fan van wit? Een lichte rosé uit Noord-Italië doet het ook verrassend goed. Schenk royaal in – je bent tenslotte al culinair in Italië beland.