Romige Kaassoep met Breydelham, Hoevekip en Kruidensalade
Geniet van deze luxueuze Belgische kaassoep met Breydelham, hoevekip en een verfrissende kruidensalade als voorgerecht voor een bijzonder diner.
Ingrediënten
- 2 dikke plakken Breydelham
- 1,5 deciliter karnemelk
- 3 kg kip
- 1 scheutje rode wijn
- 250 g Watou special kaas
- 2 eieren
- 1 kop Ebly tarwekorrels
- 1 scheut slagroom
- 1 pak soepgroenten
- Gemengde kruidensalade
- 1 tomaat
- Azijn
- Enkele paddenstoelen
- Arachideolie
- Laurier en tijm
- Notenolie
- Paprikapoeder
- Belolive
- Peper
- Zout
Instructies
- Maak vooraf een groentebouillon door traditionele soepgroenten te koken met laurier, tijm, tomaat, paddenstoelen en grove peper.
- Kook de tarwekorrels in een pan met een beetje water en een flinke klont boter voor extra smeuïgheid.
- Ontvel de Watou special kaas en snijd deze in kleine blokjes.
- Zeef de groentebouillon en zet hem terug op het vuur.
- Voeg een flinke scheut karnemelk toe en klop de kaas door de soep.
- Snijd de kipfilets in stukken, omwikkel ze met Breydelham en bak ze in Belolive, gekruid met peper en zout.
- Blus de pan af met rode wijn.
- Maak van de kippenvleugeltjes aperitiefboutjes, haal ze door paprikapoeder en frituur ze in Belolive.
- Mix de soep kort en bind deze met een liaison van eigeel en room, gekruid met peper.
Presentatie:
- Schep de Ebly in borden en bedek met de kippenrollades.
- Schenk de soep in de borden.
- Serveer de kippenvleugeltjes apart met een kruidensalade, op smaak gebracht met een vinaigrette van notenolie, arachideolie en frambozenazijn
Notes & Wine Advice
Wijnadvies:
Deze rijke en romige kaassoep past goed bij een droge witte wijn zoals een Chardonnay uit de Bourgogne.
Nutrition values
Calories: 550 kcal | Carbohydrates: 25 g | Protein: 30 g | Fat: 35 g | Sodium: 2.5 mg | Sugar: 5 g