Doe de blokjes knolselderij in een pan en giet er een flinke laag slagroom overheen.

Voeg een snufje zout toe.

Dek de pan af met een deksel en laat de knolselderij zachtjes gaar koken in de slagroom.

Voeg indien gewenst plakjes katenspek toe voor extra smaak.

Wanneer de knolselderij zacht is, verwijder je het katenspek en pureer je de knolselderij met een grote scheut van de warme room in een keukenmachine of met een staafmixer.

Voeg indien nodig extra room toe om de gewenste dikte te bereiken.

Wrijf de puree vervolgens door een zeef voor een nog fijnere structuur.

Breng de puree op smaak met witte peper.