• Doe de olijven, kappertjes, ansjovis en mosterd in een blender of keukenmachine.
• Pers de knoflook erboven uit.
• Pulseer kort tot de ingrediënten grof gehakt zijn.
• Voeg wat olijfolie toe en meng tot een smeuïge tapenade ontstaat.
• Zet apart.

Voor de knolselderijsoep:

• Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
• Bak de knolselderijblokjes, sjalot, prei, knoflook, laurierblad, tijm en peperkorrels aan tot de sjalot glazig is.
• Blus af met water, room en crème fraîche.
• Laat op laag vuur 30 minuten sudderen of stoom het mengsel in een afgesloten stoomovenpan op 100 °C gedurende 30 minuten.
• Verwijder de tijm en het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
• Breng op smaak met zout en peper.

Serveren:

• Schenk de warme soep in 4 voorverwarmde soepkommen.
• Serveer met een lepel tapenade bovenop elke portie.
• Geniet van deze heerlijk romige knolselderijsoep met een pittige twist van tapenade!