Romige linzensoep met zalm en prei
Romige linzensoep met zalm en prei, zacht van structuur en rijk aan smaak.
Equipment
- Grote soeppan
Ingredients
- 400 gram rode linzen
- 1 liter groentebouillon
- 2 uien
- 1 laurierblad
- Zout
- 125 ml room
- 200 gram zalm
- 1 prei
- 1 eetlepel boter
- Citroensap
- 1 mespunt cayennepeper
- 1,5 liter water
Instructions
- Laat de linzen een nacht weken in koud water.
- Verwarm de groentebouillon met de room en breng kort aan de kook.
- Giet de linzen af, voeg ze toe en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar samen met ui en laurier.
- Snijd de zalm in dunne plakjes en bewaar koel.
- Snijd de prei in kleine stukjes, spoel goed en kook ze 1 minuut in licht gezouten water.
- Spoel koud af en laat uitlekken.
- Verwijder het laurierblad en pureer de soep met een staafmixer.
- Breng op smaak met zout, boter, citroensap en cayennepeper.
- Verdeel de zalm over de borden, schenk de hete soep erover en voeg de prei toe.
Notes & Wine Advice
Notities
Gebruik bij voorkeur verse zalm van goede kwaliteit; die gaart perfect in de hete soep. Voor een lichtere variant kun je kookroom gebruiken.Wijnadvies
Bij deze verfijnde soep past een elegante witte wijn uitstekend. Kies bijvoorbeeld een frisse Chardonnay zonder zware houtrijping; vol genoeg voor de zalm, maar met voldoende frisheid voor balans.Nutrition values
Calories: 372 kcal | Carbohydrates: 32 g | Protein: 24 g | Fat: 16 g | Saturated Fat: 7 g | Sodium: 1.4 mg | Sugar: 4 g