Mossel champignonragout met rijstrand
Deze romige mossel-champignonragout met rijstrand combineert de zilte smaak van mosselen met paddenstoelen en een zachte saus. Het gerecht is feestelijk en ideaal als hoofdgerecht voor een bijzonder diner.
Ingrediënten
- 1,5 kg mosselen
- 250 gram champignons
- 10 gram roomboter
- 250 gram gemengde paddenstoelen
- 1 ui
- 10 gram boter
- 1 el bloem
- 1/8 liter vleesbouillon
- zout
- 1/2 kopje droge witte wijn
- peper
- 3 el room
- rijst
- 1 bosje peterselie
Instructies
- Kook de mosselen in licht gezouten water tot de schelpen openstaan.
- Laat ze iets afkoelen en haal ze uit de schelpen.
- Was de champignons, snijd ze in plakjes en bak ze in roomboter.
- Reinig de gemengde paddenstoelen, snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan de champignons.
- Snipper de ui fijn, fruit ze in boter, voeg bloem toe en blus het mengsel af met bouillon en witte wijn.
- Roer tot de saus dikker wordt.
- Voeg de mosselen en paddenstoelen toe aan de saus en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de room toe en eventueel een scheutje citroensap.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking en vul een ringvorm met de rijst.
- Stort de rijst op de borden en vul de opening met de mossel-champignonragout.
- Garneer met fijngehakte peterselie en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Een frisse en lichte witte wijn, zoals een Pinot Grigio, vormt een goede aanvulling op dit gerecht.
Serveeradvies
Serveer de mossel-champignonragout direct in het midden van de rijstrand, zodat de romige saus mooi contrasteert met de luchtige rijst. Garneer royaal met fijngehakte peterselie voor een frisse kleur en extra smaak. Zet eventueel wat citroenpartjes op tafel voor liefhebbers van een frisse toets.Variaties
Vervang de mosselen eens door grote garnalen of stukjes witvis voor een andere twist, of gebruik kastanjechampignons voor een nootachtige smaak. Voor een vegetarische variant kun je de mosselen weglaten en extra paddenstoelen toevoegen, en de vleesbouillon vervangen door groentebouillon. Voeg naar smaak een snufje nootmuskaat toe aan de saus voor extra diepte.Nutrition values
Calorieën: 480 kcal | Koolhydraten: 42 g | Eiwitten: 30 g | Vet: 18 g | Verzadigd vet: 1.5 g | Natrium: 2 mg | Vezels: 0.5 g | Suikers: 3 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
