Romige Mosselsoep met Bleekselderij en Saffraan
Een verfijnde romige mosselsoep met bleekselderij, saffraan en een vleugje witte wijn. Perfect als verwarmend voorgerecht voor speciale gelegenheden.
Equipment
- Kleine pan
- scherp mes
Ingredients
- 1,5 kg verse mosselen
- ¼ liter witte wijn
- 1 ui fijngesneden
- 400 g bleekselderij in stukjes gesneden
- 10 g roomboter
- 100 g langkorrelige rijst
- Zout naar smaak
- ¼ liter room lactosevrij indien nodig
- 1 pakje saffraandraden
- 1 ei
Instructions
- Breng de witte wijn in een grote pan aan de kook.
- Voeg de zorgvuldig gewassen mosselen toe en kook ze circa 10 minuten tot de schelpen openstaan.
- Schep de mosselen met een schuimspaan uit de pan en zet ze apart.
- Snijd de ui en de bleekselderij in stukjes en fruit ze in een kleine pan in de roomboter tot ze glazig zijn.
- Blus met de wijn waarin de mosselen zijn gekookt.
- Giet alles in een grote pan en vul aan met water tot een soepele soepbasis ontstaat.
- Breng het geheel aan de kook.
- Voeg de rijst en zout toe en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Neem ondertussen de mosselen uit de schelpen en voeg ze toe aan de soep.
- Breng de soep op smaak met zout en laat kort koken.
- Meng de room met de saffraandraden en de eierdooier.
- Roer dit mengsel voorzichtig door de soep om deze te binden.
- Laat de soep niet meer koken na het toevoegen van de room.
- Serveer warm.
Notes & Wine Advice
Serveertip:
Serveer de romige mosselsoep met een partje citroen en een stukje glutenvrij brood voor een verfijnde presentatie.
Wijnadvies:
Een droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, vormt een perfecte match met de romige structuur van de soep.
Nutrition values
Koolhydraten: 15 g | Eiwitten: 340 gr | Vet: 18 g | Protein: 28 g | Sodium: 1.2 mg | Sugar: 3 g