Romige Mosselsoep uit Yerseke met Lamsoren en Saffraan
Deze romige mosselsoep uit Yerseke, doordrenkt met saffraan, biedt een heerlijke smaakervaring van de zee, geserveerd met lamsoren en een vleugje salie.
Ingrediënten
- 1 kg mosselen
- 1 dl droge witte wijn
- 1 dl slagroom
- 30 g boter
- 1 grote ui gesnipperd
- 4 dl kruidenbouillon van tablet
- 10 draadjes saffraan
- 100 g zeekraal
- 75 g lamsoren
- Zout en peper naar smaak
- 4 eetlepels fijngehakte salie
Instructies
- Mosselen voorbereiden: Boen de mosselen goed schoon en verwijder kapotte mosselen of mosselen die na een tik niet meer sluiten.
- Koken van mosselen: Voeg de mosselen, wijn en slagroom samen in een pan en breng aan de kook.
- Zet het deksel op de pan en kook de mosselen 5 minuten op hoog vuur, schud de pan tussendoor totdat de mosselen openen.
- Uitlekken: Haal de mosselen uit de pan en laat ze uitlekken.
- Bewaar het kookvocht en zeef dit door een doek.
- Verwijder de mosselen uit hun schelpen.
- Soepbasis maken: Verhit de boter in een grote pan.
- Bak de ui op laag vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg de kruidenbouillon en saffraan toe en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Soep afronden: Voeg het kookvocht van de mosselen, de zeekraal en lamsoren toe en kook nog 5 minuten.
- Voeg de mosselen toe en verwarm alles goed door.
- Afmaken: Breng de soep op smaak met zout en peper en bestrooi met de fijngehakte salie.
- Serveer de soep lauwwarm en geniet van de rijke smaak van de zee.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies
Een frisse Vouvray of Sancerre past uitstekend bij deze romige mosselsoep en complimenteert de saffraansmaak.
Nutrition values
Calories: 220 kcal | Carbohydrates: 10 g | Protein: 20 g | Fat: 12 g | Sodium: 750 mg | Sugar: 2 g