Romige Pappardelle met Paddestoelen
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 500 g kastanjechampignons in plakjes
- 200 ml crème fraîche
- 2 theelepels kruidenbouillonpoeder
- 150 g Grana Padano of oude kaas geraspt
- 500 g verse pappardelle pasta
- 200 g galia ham in reepjes (of geroosterde hazelnoten voor een vegetarische optie)
- 30 g verse peterselie fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op matig vuur.
- Bak de champignons gedurende 10 minuten, af en toe omscheppen, tot ze gaar zijn.
- Verwarm in een steelpan de crème fraîche.
- Roer het kruidenbouillonpoeder en de geraspte kaas erdoor en blijf roeren tot de kaas gesmolten is.
- Breng de saus op smaak met peper en eventueel zout.
- Kook intussen de pappardelle pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af in een vergiet.
- Voeg de hamreepjes en fijngehakte peterselie toe aan de champignons en bak ze 1 minuut mee.
- Meng de gekookte pappardelle door de champignons en ham.
- Verdeel de pasta over vier borden en schep de kaassaus erover.
- Serveer met een salade van eikenbladslamelange en tomaten.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij dit gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
