Romige Penne met Tonijnsaus en Courgette
Ingrediënten
- 400 g penne pasta
- 1 ui gesnipperd
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 blik gepelde tomaten 400 g
- 2 blikjes tonijn in olie à 185 g
- 125 ml slagroom
- 2 courgettes in plakjes
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
- Verhit de helft van de olijfolie in een wok en fruit hierin de gesnipperde ui.
- Voeg de gepelde tomaten met vocht toe en laat 15 minuten zachtjes stoven.
- Laat de tonijn uitlekken in een zeef en verdeel in stukjes.
- Voeg de tonijn en slagroom toe aan de tomatensaus en laat nog 3-4 minuten zachtjes meestoven.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Bak in een koekenpan de plakjes courgette 5 minuten al omscheppend in de resterende olijfolie.
- Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
- Schep de tonijnsaus door de penne en serveer met de gebakken courgette.
Notities / Tips / Wijnadvies
Wijnadvies:
Een lichte witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.--------------------------------------------------------------------------------------------------
