Romige Pompoensoep met Wortel, Aardappel en Kruiden
Deze romige pompoensoep met wortel, aardappel en verse kruiden is pure herfst op je lepel. De gemberachtige warmte, zachte structuur en kruidige aroma’s maken dit een echte seizoensfavoriet. Een troostrijk gerecht dat binnen 40 minuten op tafel staat.
Equipment
- soepkommen
Ingrediënten
- 1 ui fijngesneden
- 3 tenen knoflook geperst
- 1 eetlepel boter
- 1 winterwortel in stukjes gesneden
- 2 aardappels geschild en in blokjes
- 1 kg pompoenvruchtvlees Turkse pompoen
- 1 pot kippenbouillon aangelengd volgens verpakking
- 1 theelepel komijn gemalen
- 1 eetlepel verse peterselie fijngehakt
- 1 eetlepel verse koriander fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de stukjes wortel, aardappel en pompoen toe en roerbak enkele minuten mee.
- Giet de aangelengde kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 25 minuten zachtjes koken tot de groenten zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Breng op smaak met zout, peper en komijn.
- Garneer met peterselie en koriander voor een frisse kruidige toets.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer deze pompoensoep met een stukje knapperig stokbrood en een toef crème fraîche voor extra romigheid.
Wijnadvies:
Een glas Chardonnay sluit perfect aan bij de zachte, aardse tonen van de pompoen. De lichte houttonen in de wijn versterken het romige karakter van de soep.
Voedingswaarden
Calories: 230 kcal | koolhydraten: 27 g | Protein: 6 g | Vet: 9 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 8 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
