Romige snijbietsoep met roquefort
Ingrediënten
- 2 struiken snijbiet 800g
- 7,5 deciliter boullion
- peper
- nootmuskaat
- 1 ui
- 30 g boter
- 20 g bloem
- 2,5 deciliter room
- 50 g roquefort
Instructies
- Snij de stronk van de biet en snij ze van de bladstelen.
- Snij de bladstelen in reepjes van 2,5 cm en doe ze samen met de helft van de bladeren in de boullion.
- Kruid de boullion met peper, zout en nootmuskaat.
- Voeg de geschilde ui toe en laat de soep 35 minuten koken.
- Verwijder de ui.
- Pureer de soep.
- Voeg de overige in dunne reepjes gesneden snijbietbladeren bij de soep en laat hem nog 5minuten koken.
- Kneed de boter met de bloem.
- Maak er balletjes van.
- Verkruimel de roquefort.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertips: Serveer de soep in kometjes, giet er wat room in en versier met de roquefort en de boterballetjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
