Romige spruitjespuree
Een smaakvolle en romige spruitjespuree, perfect als bijgerecht bij een vleesschotel of een vegetarische maaltijd.
Ingrediënten
- 1 kg spruitjes
- 2 koffielepels bloem
- 1 dl melk
- 50 g boter
- Nootmuskaat naar smaak
- Zout en peper
Instructies
- Maak de spruitjes schoon door de buitenste fletse blaadjes te verwijderen, maar laat het onderste gedeelte intact.
- Was de spruitjes grondig en kook ze ongeveer 15 minuten in gezouten water tot ze gaar zijn.
- Giet de spruitjes af en pureer ze met een pureestamper of staafmixer.
- Verwarm 25 g boter in een kookpan en voeg de bloem toe.
- Roer goed door en voeg de melk toe.
- Laat het mengsel indikken tot een gladde saus.
- Breng de saus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Meng de saus door de spruitjespuree en voeg de resterende boter toe.
- Klop krachtig tot een luchtige puree ontstaat.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de spruitjespuree als bijgerecht bij een vleesschotel of een vegetarische maaltijd.
Wijnadvies:
Een lichte, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past goed bij dit gerecht.
Voedingswaarden
Calories: 110 kcal | koolhydraten: 8 g | Protein: 3 g | Vet: 7 g | Zout: 0.8 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
