Romige Tomatensoep Fedora met Vermicelli
Een zijdezachte tomatensoep met een romige textuur, gemaakt met een lichte roux en afgemaakt met vermicelli voor een stevige bite.
Equipment
- soeppan
Ingrediënten
- 40 g boter
- 40 g bloem
- 1 liter kippenbouillon
- 1 blikje tomatenpuree
- 50 g vermicelli
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Instructies
- Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de bloem toe en roer goed door om een witte roux te maken.
- Giet langzaam de kippenbouillon bij de roux en blijf roeren tot een gladde soep ontstaat.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg de tomatenpuree toe en roer goed door.
- Kook ondertussen de vermicelli gaar in een aparte pan met wat bouillon, volgens de instructies op de verpakking.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Serveer warm en garneer met de gekookte vermicelli.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Lekker met een scheutje room of verse basilicum als extra garnering.
Wijnadvies:
Een lichte rode wijn zoals een Pinot Noir past goed bij de frisse tomatensmaak van deze soep.
Voedingswaarden
Calories: 320 kcal | koolhydraten: 35 g | Protein: 10 g | Vet: 14 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
