Go Back
–+ servings
Een kom fluweelzachte witlofvelouté gegarneerd met gestoofd witlof, een swirl van room en eidooier, afgewerkt met verse kervel op een rustieke houten tafel, omringd door verse ingrediënten.

Romige witlofvelouté met kervel

Deze romige witlofvelouté is een klassieke, elegante soep met een zachte bitterheid en fluweelzachte structuur. Door de liaison van eidooier en room krijgt de soep een luxe afwerking, perfect als verfijnd voorgerecht of lichte maaltijd.
Couverts4
Preparation 20 minutes
Preparation time:40 minutes
estimated costs pp €1,90
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 2 uien
  • 2 preien
  • Boter
  • 1 kg witlof
  • 1,5 liter gevogeltebouillon
  • 1 kruidenbuiltje 1 takje tijm, 2 laurierblaadjes, peterselie
  • 30 gram bloem
  • 1 dl room
  • 2 eieren
  • Enkele plukjes kervel
  • Zout

Instructions

  • eierdooiers los met de room tot een liaison.
  • Verwarm diepe borden, leg een lepel gestoofde witlof in elk bord, giet de hete soep erover en werk af met een scheutje liaison en enkele plukjes kervel.

Notes & Wine Advice

Serveertip

Serveer deze witlofvelouté goed heet in voorverwarmde borden. Extra lekker met knapperig brood of een licht geroosterd toastje voor een subtiele crunch.

Wijnadvies

Bij de zachte, romige structuur en licht bittere tonen van deze witlofvelouté past een frisse witte wijn met voldoende zuren, zoals een
Chardonnay
of een
Pinot Grigio.
Fris genoeg om het witlof op te tillen, maar zacht genoeg om niet te domineren – precies wat je wilt bij zo’n elegante soep.

Nutrition values

Calories: 210 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 6 g | Fat: 15 g | Sodium: 0.9 mg | Sugar: 6 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Soep
Cuisine; Mongoolse keuken