Verwarm de oven voor op 180° C.
Smelt de boter in een koeken- of steelpan.
Fruit de uiringen en het uitgeperste knoflook tot ze zacht en glazig zijn.
Voeg de geraspte wortelen en pastinaken toe en bak enkele minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
Vet een ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin.
Strijk de bovenkant glad.
Klop de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en peper in een maatbeker.
Giet het eimengsel over de groenten.
Bestrooi met paneermeel.
Bak 30 minuten in de oven tot de gratin stevig en goudbruin is.