Romige zuurkool met tofu
Equipment
- ovenschaal (inhoud ca. 2 liter)
Ingrediënten
- 3 eetlepel(s) olie
- 2 uien gesnipperd
- 1 blikje tomatenpuree 70 g
- 1 zak zuurkool naturel 500 g
- ½ flesje kookroom light 250 ml
- 3 eetlepel(s) paneermeel kruiden pakje 150 g
- 800 gram kruimige aardappelen gekookt
- 2 bakjes tofu roerbakreepjes pittig 180 g
Instructies
- Kook de aardappelen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, bewaar 150 ml kookwater.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Fruit de uien in 2 el olie, voeg de tomatenpuree en de roerbakreepjes toe en roerbak 2 min.
- Roer het opgevangen kookwater erdoor.
- Meng de zuurkool in de ovenschaal met de helft van de room, wat peper en zout naar smaak.
- Schep de tofureepjes in tomatensaus erop.
- Giet de aardappelen af en stamp ze tot puree.
- Roer de rest van de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de puree over de zuurkoolschotel en strijk de bovenkant glad.
- Bestrooi de bovenkant met het paneermeel en sprenkel de rest van de olie erover.
- Zet de schaal 35 min. in het midden van de oven.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
