Lente in een Pakketje: Roodbaars en Asperges uit de Oven
Vergeet de afwas, want dit recept levert niet alleen een verrukkelijke maaltijd, maar ook een minimale berg vaat op. Dit is de perfecte manier om de lente te vieren: malse roodbaars en koninklijke witte asperges, liefdevol gestoomd in hun eigen papieren jasje. Het openen van zo'n pakketje aan tafel voelt als het uitpakken van een culinair cadeautje, waarbij de geur van verse citroen en kappertjes je direct naar een zonnig terras brengt. Licht, verfijnd, en verrassend simpel!
Ingrediënten
Instructies
Voorbereiding:
- Begin met de asperges: schil ze met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden (ongeveer 2 cm).
- Kook de asperges in een grote pan met ruim kokend water en zout in ongeveer 8 minuten beetgaar.
- Laat ze vervolgens goed uitlekken in een vergiet.
- Dep de roodbaarsfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
Marineren en Bakken:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de roodbaarsfilets om en om op hoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut om ze een mooie korst te geven.
- Neem de pan van het vuur.
- Knip de peterselie fijn boven een kommetje.
- Hak de kappertjes fijn en meng deze met de overige 2,5 eetlepels olijfolie en de peterselie.
- Breng de kappertjesolie op smaak met peper.
- Boen de citroen schoon en snijd deze in dunne plakjes.
Pakketjes maken:
- Snijd 2 vellen bakpapier (ongeveer 30 x 30 cm) uit en leg ze op het werkblad.
- Verdeel de asperges in het midden van elk vel.
- Leg de voorgebakken roodbaarsfilets op de asperges en besprenkel ze royaal met de kappertjesolie.
- Leg de plakjes citroen op de vis.
- Vouw het bakpapier goed dicht tot stevige pakketjes, zodat de stoom niet kan ontsnappen.
Garen en Serveren:
- Verwarm de oven voor op 225 °C (gasovenstand 5).
- Leg de pakketjes op een bakplaat en laat ze in het midden van de oven in 6 tot 8 minuten garen.
- De vis is gaar als deze makkelijk uit elkaar valt.
- Leg de pakketjes direct op borden en open ze voorzichtig aan tafel (pas op voor de hete stoom!).
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Serveer de pakketjes direct in het bakpapier voor een verrassend effect aan tafel – de geuren die vrijkomen zijn heerlijk. Een frisse groene salade of een lichte aardappelpuree past hier perfect bij.
Wijnadvies:
Bij dit lichte, verfijnde gerecht met delicate vis, aardse asperges en de frisse zuren van citroen en kappertjes, is een droge, knisperende witte wijn de perfecte partner. Een elegante Sauvignon Blanc snijdt met zijn mineraliteit en lichte citrus door het geheel heen. Als alternatief is een lichte, onverhoute Chardonnay ook een uitstekende keuze, omdat deze de vis niet overheerst. Zorg ervoor dat de wijn goed gekoeld is voor het beste resultaat!
Voedingswaarden
Calories: 420 kcal | koolhydraten: 5 g | Protein: 43 g | Vet: 25 g | Zout: 1.5 g | Sugar: 2 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
