Room-plaatkoek met rozijnen
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 400 gram bloem
- 1 zakje poedergist of 25 gr verse gist
- een snufje zout
- 75 gram suiker
- 75 gram boter
- 2 dl lauwwarme melk
Voor de vulling:
- 1 pakje kookvanillepuddingpoeder voor 1 liter
- ¾ liter melk
- 130 gram suiker
- 20 gram boter
- 100 gram rozijnen
- 2 eieren
- 1 bakje umer 400 gr
- ⅛ liter zure room
Instructies
- Mix alle ingrediënten voor het, laat het rijzen en leg het deeg op een bakplaat.
- Maak de pudding met de melk en 80 gr suiker, roer de boter erdoor en laat het geheel afkoelen.
- Verdeel de crème over de deegbodem en verdeel de rozijnen daarop.
- Splits de eieren en klop de eiwitten stijf.
- Roer de umer, de zure room en de eidooiers met de rest van de suiker los,
- spatel het eiwit erdoor en strijk dit glad over de vanillecrème uit.
- Bak de koek in ± 45 minuten in een op 175°C voorverwarmde oven.
- Snijd de koek warm in stukken.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
