Go Back
–+ servings
Hyperrealistische foodfoto van roti met kippenboutjes op een rustieke houten tafel, licht uitgezoomd zodat de tafel goed zichtbaar is. Op een groot keramisch bord liggen gevouwen roti en goudbruin gebakken kippenboutjes in rijke gele kerriesaus die licht over het bord uitvloeit. Gegarneerd met verse koriander en rode peper. Op tafel staan een schaaltje extra saus, specerijen, een linnen doek en bestek in warm natuurlijk licht met een huiselijke, ambachtelijke sfeer.

Roti

Aller Hande 1996
4 personen
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 4 kippenbouten 1 kilo,
  • Zout
  • peper
  • 50 g boter of margarine
  • 300 g zelfrijzend bakmeel
  • 500 g sperziebonen
  • 750 g aardappels vastkokende
  • 1 grote ui
  • 1 rode peper
  • 5 eetlepels olie
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 3 theelepels koriander gemalen
  • 2 theelepels djinten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tablet kippenbouillon
  • 1 zakje santen
  • 3 eetlepels bloem om te bestuiven

Instructions

VOORBEREIDEN:

  • Kip bestrooien met zout en peper.
  • In braadpan boter verhitten en kip in 5 minuten rondom bruin bakken.
  • Afgedekt in 30 minuten gaar stoven.
  • Kip uit pan op bord scheppen en iets laten afkoelen.
  • Kippenvlees van botten nemen. Tot gebruik afgedekt in koelkast zetten.
  • Intussen in kom bakmeel, zout en 13/4 dl water door elkaar Toeren.
  • Met koele hand in 5 minuten tot soepel deeg kneden.
  • Als deeg te droog is nog wat water toevoegen.
  • Deeg verpakken in plasticfolie en in koelkast 30 minuten laten rusten.
  • Sperziebonen schoonmaken, wassen en in stukjes van 3 cm breken.
  • Aardappels schillen, in stukjes snijden en wassen.
  • Ui pellen en snipperen.
  • Peper wassen, halveren, zaadlijst en zaadjes verwijderen en in stukjes snijden.

BEREIDEN:

  • Eén bord voorverwarmen.
  • In braadpan 4 eetlepels olie verhitten.
  • Ui, peper, kerriepoeder, koriander en komijn 3 minuten zachtjes bakken.
  • Knoflook pellen en erboven uitpersen.
  • Aardappels en sperziebonen erdoor scheppen en 1 minuut meebakken.
  • Toevoegen: kip, bouillontablet en 1/2 liter water.
  • Aan de kook brengen en afgedekt 20 minuten zachtjes laten stoven.
  • Intussen deeg in 8 stukken verdelen en tot balletjes rollen.
  • Aanrecht en deegroller bestuiven met bloem.
  • Deegballetjes uitrollen tot 8 ronde lappen van 24 cm doorsnede.
  • Grote koekenpan dun invetten met rest van olie en verhitten.
  • Roti's in 2 minuten aan beide kanten lichtbruin bakken.
  • Op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warmhouden.
  • Door kip santen roeren en nog 5 minuten zachtjes laten stoven.
  • Op smaak brengen met zout.
  • Aan tafel op vier borden roti leggen en kip in kerriesaus ernaast scheppen.

Notes & Wine Advice

Serveren met sambal
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Hoofdgerechten / Kip
Cuisine; Suriname