Schil de aardappels, snijd ze in stukken, was ze en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.

Verhit 50 g boter in een hapjespan en bak de gesnipperde ui zachtjes gedurende 3 minuten.

Voeg de uitgelekte zuurkool, bier, laurierblad en zout en peper naar smaak toe aan de pan.

Laat de zuurkool op laag vuur ongeveer 20 minuten stoven.

Verhit in een braadpan de resterende 50 g boter en bak de runderbraadworsten op matig vuur in ongeveer 15 minuten rondom bruin en gaar.

Haal de worsten uit de pan en snijd ze in plakjes.

Giet de aardappels af en laat ze even uitdampen.

Verdeel de gestoomde zuurkool en aardappels over vier borden, leg de plakjes braadworst erbij en serveer met een lepel grove mosterd.