Schil de uien en snijd ze in ringen.

Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine stukjes.

Smelt het ganzevet in een pan (liefst een vuurvaste sierlijke vorm of schaal waarin u de zuurkool kunt serveren).

Bak de uiringen en appel in het ganzevet onder voortdurend roeren tot de appel tot moes is geworden.

Voeg de zuurkool erbij en keer deze verschillende malen om, zodat het vet goed verdeeld wordt.

Voeg laurierblad, kruidnagels, jeneverbessen en water bij de zuurkool en laat alles 30 minuten stoven.

Verwarm de oven tot 180 graden Celcius.

Leg het spek, de halve kip, het pekelvlees en de saucijsjes bij de zuurkool.

Snijd de metworst in dikke plakken en leg ook deze in de pan.

Laat de gegarneerde zuurkool 1 uur in de oven stoven.

Los de suiker op in witte wijn en giet deze 5 minuten voor het einde van de kooktijd over de zuurkool.