Rustieke Knoflooksoep uit de Périgord
Een hartige en rustieke knoflooksoep uit de Périgord, boordevol smaak en perfect voor koude dagen. Serveer met geroosterd brood en geraspte gruyère voor extra rijkdom.
Ingrediënten
- 2 eetlepels ganzenvet of reuzel
- 2 grote uien gesnipperd
- 6 teentjes knoflook gehakt
- 1 eetlepel bloem
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- Zout en peper
- 2 eieren gesplitst
- Azijn
- Geroosterd witbrood in grove stukken
- Geraspte gruyère optioneel
Instructies
- Verhit het ganzenvet of reuzel in een pan en bak de uien en knoflook zachtjes gedurende 10 minuten, zonder te laten kleuren.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door.
- Voeg 1 liter water, tijm, laurier, zout en peper toe.
- Breng de soep aan de kook en laat 40 minuten zachtjes sudderen.
- Roer de eiwitten door de soep.
- Klop de eidooiers los met een paar druppels azijn en roer ze voorzichtig door de soep, zonder deze opnieuw te laten koken.
- Verdeel geroosterd witbrood over de borden en bestrooi eventueel met geraspte gruyère.
- Schenk de soep over het brood en serveer direct.
Notes & Wine Advice
Wijnadvies
Deze knoflooksoep smaakt heerlijk met een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of een Chenin Blanc, die de hartige smaken mooi in balans brengt.
Nutrition values
Calories: 320 kcal | Carbohydrates: 30 g | Protein: 12 g | Fat: 18 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 4 g