Sachertorte 2 van Astrid Veltman
Ingrediënten
- 2 sneetjes oud witbrood
- 100 gram blanke hazelnoten
- 5 eieren
- 125 gram pure chocolade
- 1 eetlepel rum
- 100 gram boter
- 150 gram witte basterdsuiker
- kruidnagelpoeder
- ½ pot abrikozenjam
- 75 gram poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bekleed een springvorm van 22 cm doorsnee met bakpapier.
- Verkruimel de sneetjes brood heel fijn.
- Maal de hazelnoten fijn.
- Splits de eieren.
- Breek 75 gr chocolade boven een steelpan en laat de chocolade au bain marie smelten.
- Roer de rum erdoor en laat de chocolade iets afkoelen.
- Klop de boter met de basterdsuiker in ± 10 minuten tot een romig mengsel.
- Klop er één voor één de eidooiers door en spatel er de chocolademassa met de noten, 4 eetlepels broodkruim en een snufje kruidnagelpoeder door.
- Klop de eiwitten stijf en spatel deze luchtig door het deeg.
- Doe het deeg over in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak de taart in ± 30 minuten gaar.
- Laat de taart ± 15 minuten afkoelen, verwijder de vorm en laat de taart op een taartrooster verder afkoelen
- .
- Snijd de koude taart overlangs in twee lagen.
- Leg de onderste laag op een platte schaal en bestrijk hem helemaal met abrikozenjam.
- Leg er dan de bovenste laag op en bestrijk die heel dun met jam.
- Smelt de rest van de chocolade au bain marie met 2 eetlepels water.
- Roer de poedersuiker erdoor en blijf roeren tot een glanzend glazuur ontstaat.
- Bestrijk de taart met een pannenkoekmes met glazuur en laat het glazuur hard worden.
- Serveer de taart eventueel met slagroom.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
