Salade aux rognons de veau
(kalfsniertjessalade)
Ingrediënten
Instructies
- Maak een saus van 3 eetlepels notenolie en 1 eetlepel azijn.
- Voeg er zout, peper en 1 theelepel suiker bij en roer met een garde goed door.
- Maak de haricots verts schoon en en kook ze in water tot ze net niet gaar zijn.
- Blus af met koud water.
- Leg ze in de saus.
- Was de niertjes onder koud water en maak ze goed schoon.
- Snij met een mes alle ongerechtigheden weg.
- Maar laat ze wel aan een stuk zitten.
- Peper ze licht
- Smeer ze dun in met mosterd.
- Draai het spek eromheen en braad ze op een laag vuur 15 minuten.
- Laat afkoelen.
- Maak de sla schoon en haal ze vlak voor opdienen door de dressing.
- Leg op elk bord een blaadje sla en leg de haricots verts erop.
- Snij de niertjes in dunne plakken en leg ze op de haricots verts.
- Garneer met tomaat en dunne ringen ui.
- Serveer er stokbrood met boter bij.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
