Verwijder de randen van het witbrood.
Snij het brood in stukjes.
Bedruip met wat olie.
Verhit de pan of wok.
Rooster de broodblokjes 1 -2 minuten tot ze goudgeel zijn.
Roer goed.
Neem ze uit de pan en zet weg tot gebruik.
Pel de sjalotjes en de knoflook en hak ze fijn.
Verhit de rest van de olie in de pan of wok.
Voeg azijn, sinaasappelsap, suiker, munt, zout en peper toe.
Verhit alles al roerend en zet dit mengsel apart.
Maak de slasoorten schoon en scheur ze in kleine reepjes.
Snij de venkel in reepjes end e feta in blokjes
Meng de slasoorten, venkel, kaas, olijven en sjalottendressing losjes door elkaar.
Verdeel over 4 borden en bestrooi met de croûtons.