Salade met geitenkaas en avocado
Ingrediënten
- ¼ krop Bataviasla of ijsbergsla
- ½ krop radicchio roodlof
- 2 avocado
- citroensap
- 150 gram zachte geitenkaas
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 bosje basilicum
- 1½ eetlepel pijnboompitten
- zout
Instructies
- Was de slasoorten, sla ze droog, scheur ze kleiner en verdeel ze over 4 borden.
- Snijd het vruchtvlees van de avocado's in niet te dikke halve plakken en besprenkel die met citroensap.
- Snijd de geitenkaas in even grote en dikke stukjes.
- Verdeel de avocado over de salade op de bordjes en leg de geitenkaas erop.
- Roer de azijn met peper en zout uit en klop er de olijfolie straalsgewijs bij, zodat een gladde saus ontstaat.
- Hak de basilicumblaadjes fijn en roer ze erdoor.
- Rooster de pijnboompitten licht in een droge koekepan.
- Schenk de saus over de kaasstukjes en bestrooi met de geroosterde pitjes.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
