Go Back
–+ servings
Salade met oogbonen en valess op rustieke houten tafel

Salade met oogbonen en valess

Frisse salade met oogbonen, asperges en vegetarische blokjes.
Couverts4 personen
Preparation 20 minutes
Preparation time:45 minutes
estimated costs pp €3,25
Deel op Facebook Print Recipe

Equipment

Ingredients

  • 200 g zwarte oogbonen
  • 500 g groene asperges
  • zout
  • 1 avocado
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 1 rode peper
  • 350 g Valess blokjes
  • ½ citroen
  • 2 theelepels mosterd
  • peper
  • 100 g rucola melange
  • 5 zongedroogde tomaten

Instructions

  • Kook de oogbonen gaar en laat afkoelen.
  • Snijd de asperges en kook beetgaar.
  • Spoel koud en laat uitlekken.
  • Snijd de avocado in partjes.
  • Verhit olie en bak de Valess met rode peper.
  • Meng olie met citroensap, mosterd en kruiden.
  • Meng rucola, bonen, asperges, avocado en tomaat.
  • Voeg de dressing toe en meng.
  • Verdeel de Valess erover en serveer direct.

Notes & Wine Advice

Serveertip:

Serveer de salade licht gekoeld voor een extra frisse smaakbeleving.

Variaties:

Voeg feta of noten toe voor extra bite en variatie in smaak.

Wijnadvies:

Een frisse Pinot Blanc past perfect bij deze salade. Licht, fruitig en precies wat je nodig hebt om alles mooi in balans te houden. En ja… deze salade smaakt nóg beter met een glas erbij — puur toeval natuurlijk 😉

Nutrition values

Calories: 520 kcal | Carbohydrates: 40 g | Protein: 20 g | Fat: 30 g | Saturated Fat: 6 g | Sodium: 2 mg | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
Course; Asperges / Groenten / Salade / Vleesvervangers
Cuisine; Mongoolse keuken / West-Europa