Salade met Spekjes en Gekruide Amandelen
Geniet van deze knapperige salade met spekjes en gekruide amandelen, een perfecte combinatie van hartig en zoet met een frisse dressing!
Ingrediënten
- 150 g ontbijtspek plakjes
- 130 g amandelen 2 zakjes à 65 g
- 3 zakjes gemengde sla 200 g elk
- 1 blikje mandarijntjes netto 312 g
- 5 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 el Italiaanse kruiden
- 2 tl mosterd
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan.
- Bak het ontbijtspek in ongeveer 3 minuten knapperig.
- Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Voeg de amandelen toe aan het achtergebleven bakvet.
- Bak de amandelen al omscheppend in ongeveer 3 minuten lichtbruin.
- Voeg de Italiaanse kruiden toe en bak al omscheppend nog 1 minuut, zodat alle amandelen bedekt zijn met de kruiden.
- Laat de amandelen daarna afkoelen.
- Laat de mandarijntjes uitlekken in een zeef en vang 2 eetlepels sap op.
- In een kom roer je het mandarijnsap, citroensap, mosterd, zout en peper tot een dressing.
- Voeg de resterende olijfolie toe en klop alles goed door elkaar.
- Meng in de slaschaal de gemengde sla, gekruide amandelen, spekjes, mandarijntjes en de dressing door elkaar.
- Serveer direct.
Notes & Wine Advice
Serveer deze salade met een frisse Sauvignon Blanc of een lichte Chardonnay.
Nutrition values
Calories: 350 kcal | Carbohydrates: 12 g | Protein: 10 g | Fat: 28 g | Sodium: 1.5 mg | Sugar: 6 g