Salade met volkorenpasta
Ingrediënten
- 200 gram volkorenpasta bij voorkeur tagliatelle
- 2 stengels bleekselderij
- 12 radijsjes
- 75 gram champignons
- 3 eetlepels vetarme mayonaise
- 4 eetlepels magere kwark
- 1 eetlepel dragonazijn of witte wijnazijn
- 1 mespuntje mosterdpoeder
- zout
- zwarte peper versgemalen
- 25 gram cashewnoten ongezouten
- 1 eetlepel bieslook fijngesneden
Instructies
- Kook de pasta in ruim kokend water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
- Giet de pasta af, spoel hem met koud water na en laat hem goed uitlekken.
- Maak intussen de groenten schoon.
- Was de bleekselderij en snijd ze in lucifertjes.
- Maak de radijsjes schoon en snijd de champignons in vieren.
- Roer in een mengkom de mayonaise, de kwark, de azijn en het mosterdpoeder door elkaar en voeg naar smaak peper toe.
- Schep de uitgelekte pasta, de groenten, de champignons en de cashewnoten erdoor en breng de salade goed op smaak met zout en peper.
- Doe de salade over in een ondiepe serveerschaal en zorg dat de verschillende groenten duidelijk zichtbaar zijn.
- Bestrooi de salade tot slot met de gehakte bieslook en serveer.
Notities / Tips / Wijnadvies
U kunt deze pastasalade goed combineren met koud vlees, vis of gevogelte.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
