Salade Périgourdine
Geniet van een rijke, smaakvolle Franse salade met gerookte eendenborst, walnoten en geroosterde knoflook, perfect voor een luxe diner. Deze salade combineert frisheid met diepe, rokerige smaken.
Equipment
- ovenschaal, royaal ingevet
- grote schaal
Ingrediënten
- 50 gr boter
- 24 teentjes verse knoflook ongepeld
- 400 gr gerookte eendenborst filet in dunne plakken
- 1 krop eikebladsla
- 1 krop frisée-sla
- 4 eetlepels kippenbouillon van tablet
- 2 eetlepels milde rode wijnazijn
- 4 eetlepels notenolie
- 40 mooie halve walnoten
- Grof zeezout
- Zout
- Versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Strooi grof zeezout op de bodem van de ingevette ovenschaal.
- Leg de ongepelde knoflookteentjes in de schaal en bestrooi met grof zeezout.
- Strijk een likje boter op elk teentje knoflook.
- Schenk 1,5-2 dl warm water in de schaal.
- Bak de knoflook in het midden van de oven gedurende 40 minuten.
- Bedruip de knoflook regelmatig en zorg ervoor dat er voldoende water in de schaal blijft, voeg indien nodig extra water toe.
- Verdeel de slasoorten in stukjes en leg ze in een grote schaal.
- Verdeel de plakjes gerookte eendenborst en halve walnoten over de sla.
- Leg de geroosterde knoflook ernaast.
- Meng de rode wijnazijn, zout, peper, notenolie en kippenbouillon en schenk dit mengsel over de salade.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer de Salade Périgourdine met stokbrood of boerenbrood.
Geniet van deze heerlijke salade met gerookte eendenborst filet en geroosterde knoflook!
Geniet van deze heerlijke salade met gerookte eendenborst filet en geroosterde knoflook!
Wijnadvies:
Een lichte, fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir past uitstekend bij deze salade.Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 12 g | Protein: 22 g | Vet: 30 g | Zout: 2.5 g | Sugar: 1 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
