Salade van mosselen en aardappelen
Ingrediënten
- 200 gram krieltjes met schil
- 150 gram mosselen gekookte
- 1 sjalot
- 4 gedroogde tomaatjes
- 3 cl witte wijn
- zout
- piment d'espelette
- 1 tl sherry azijn
- 3 tl olijfolie
- 1 el bieslook
Instructies
- Zet alle ingrediënten klaar.
- Kook de krieltjes met de schil in licht gezouten water.
- Zodra deze gaar zijn, giet ze af. Laat ze iets afkoelen en verwijder dan de schil.
- Snijd ze vervolgens in plakjes.
- Pel en snipper de sjalot.
- Snijd de bieslook fijn.
- Snijd de gedroogde tomaatjes in stukjes.
- Meng in een kom de krielschijfjes met de mosselen, de stukjes tomaat en de sjalot.
- Maak een vinaigrette van de wijn, azijn en olijfolie.
- Voeg een beetje zout en de piment d'espelette toe.
- Meng dit goed door elkaar en giet over de salade en meng goed door elkaar.
- Verdeel de salade over de borden en garneer met de bieslook.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
