nij de zalm in repen van 3 cm breed.

Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers de vrucht uit.

Roer in een kommetje geraspte sinaasappelschil met chilipoeder, komijn, oregano, 1 eetlepel sinaasappelsap en 1 eetlepel olijfolie door elkaar.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Bestrijk de repen zalm met dit mengsel en laat ± 5 minuten intrekken.

Rooster de pijnboompitten in een hete droge koekenpan goudbruin.

Schil de avocado en snij het vruchtvlees in dunne plakken en halveer ze.

Roer in een kom 2 eetlepels sinaasappelsap met de mosterd, (notenm)olie en de rest van de geraspte schil tot een dressing.

Voeg zout en peper naar smaak toe.

Schep de veldsla, rucola en avocado erdoor.

Wentel de zalmrepen door de bloem.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan.

Bak de repen zalm in ± 5 minuten krokant en gaar en keer ze halverwege voorzichtig met een spatel.

Verdeel de salade over 4 kommen of borden en strooi de pijnboompitten erover.

Leg de zalmrepen erop.