Santa Fe salade
Equipment
Ingrediënten
- 50 gram plakjes bacon in reepjes
- 1 el olie
- 1 el limoensap
- 2 el tacosaus
- 1 ¼ dl zure room
- 1 fijngesneden jalapeñopeper zaadjes verwijderd
- 1 fijngesneden ui
- ½ tl gemalen koriander
- 1 blik rode kidneybonen 400 gr, uitgelekt
- 1 blik maïskorrels 400 gr, uitgelekt
- 1 groene paprika in blokjes
- ½ rode paprika in blokjes
- 1 courgette in blokjes
- 2 tomaten in stukjes
- 2 el fijngesneden peterselie
Instructies
- Bak de bacon in een droge koekenpan lichtbruin en laat afkoelen.
- Klop een dressing van de olie, het limoensap, de tacosaus en de zure room en schep de Jalapeñopeper, ui en koriander erdoor.
- Schep de bonen, maïs, groene en rode paprika, courgette en de dressing luchtig door elkaar.
- Garneer met tomaat en peterselie.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
