Sardines met Gezoete Vinaigrette van Rode Ui
Krokant gebakken sardines geserveerd met een zoetzure vinaigrette van rode ui, rozijnen en pijnboompitten – een mediterraan feestje op je bord.
Ingrediënten
Instructies
- Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan en zet apart.
- Maak de sardines schoon (of laat dit doen door de visboer).
- Verwijder kop, graat en ingewanden en leg ze plat open.
- Bestuif de sardines met bloem.
- Verhit frituurolie in een pan en bak de sardines krokant in 3-4 minuten.
- Bestrooi ze na het bakken met zout en peper en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de rode uien tot ze glazig zijn.
- Voeg de rode wijnazijn toe, breng op smaak met kaneelpoeder en peper, en laat 2 minuten zachtjes inkoken.
- Roer de rozijnen door de vinaigrette.
- Leg de sardines op een serveerschaal, bestrooi ze met de geroosterde pijnboompitten en schenk de vinaigrette van rode ui eroverheen.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveer met knapperig stokbrood of als onderdeel van een tapasplank. Heerlijk met een frisse salade erbij.
Wijnadvies:
Combineer met een frisse witte wijn zoals een Verdejo of een droge Albariño.
Voedingswaarden
Calories: 380 kcal | koolhydraten: 10 g | Protein: 28 g | Vet: 25 g | Zout: 1.2 g | Sugar: 5 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
