Ingredients
Equipment
Method
- Satéprikkers in koud water leggen.
- Sjalotje pellen en fijnsnipperen.
- In pan 1/2 eetlepel boter verhitten en sjalotje ca.
- 1/2 minuut fruiten.
- Fond toevoegen en 3 minuten op hoog vuur inkoken.
- Saus zeven.
- Port en gembersiroop erdoor roeren en op hoog vuur ca.
- 5 minuten inkoken.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Vel van eendenborst verwijderen en eendenborst in 18 blokjes snijden.
- 6 blokjes eend met ontbijtspek omwikkelen.
- Aan satéprikker afwisselend blokje eend, blokje eend met spek en blokje eend rijgen.
- Grill voorverwarmen op hoogste stand.
- Witlof wassen en in de lengte in dunne repen snijden.
- Saté ca.
- 10 cm onder de grill schuiven en in 7 à 8 minuten rosé grillen.
- Siroop aan de kook brengen en vuur uitzetten.
- In wok of koekenpan rest van de boter verwarmen.
- Witlof ca.
- 1 minuut roerbakken.
- Bestrooien met poedersuiker en over twee borden verdelen.
- Saté op witlof leggen en siroop druppelsgewijs op saté en bord scheppen.
Nutrition
Notes
Serveertip:
Serveer met vers knapperig stokbrood om de heerlijke portsiroop mee op te dippen.
Wijnadvies:
Combineer met een licht gekoelde Pinot Noir of een fruitige Merlot.