Pers de citroen uit.
Bestrooi de artisjokbodems met zout en peper.
Schenk de olie en citroensap over en laat een uur marineren.
Verwijder het vel en graten van de zalm en maak met en vork fijn.
Meng 2/3 van de mayonaise met de zalm.
Meng de cognac en tomatenketchup, zout, peper en cayennepeper erdoor.
Maak mooie koepeltjes opde artisjokbodems.
Bestrooi rijkelijk met paprikapoeder.
Spuit er een toefje mayonaise op.
Was de sla en dep droog.
Beleg een serveerschaal met de slablaadjes.
Leg de artisjokbodems erop.
Serveer met geroosterd brood en boter.