Scampi aquilon
Ingrediënten
- 8 scampi
- 1 prei in stukjes
- 1 blaadjes laurier
- 1 dl droge witte wijn
- 2 dl slagroom
- zout
- peper
- 50 gram boter
- 1 wortel in stukjes
- peterselie
- 1 dl water
- 1 borrelglaasje whisky
Instructies
- Smelt 25 g boter en voeg ui, prei, laurier, prei en peterselie toe en laat even fruiten.
- Voeg na enkele minuten de wijn en water toe en laat voor de helft inkoken.
- Zeef het vocht en voeg er dan de room bij.
- Laat dit inkoken tot een gladde niet te dunne saus.
- Haal intussend e darm uit de scampi.
- Smelt de rest van de boter en bak de scampi zonder al te bruin te laten worden.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Flambeer met de whisky.
- Doe de scampi in de saus.
- Breng even aan de kook.
- Hak wat peterselie fijn en strooi dit over de saus.
- Serveer meteen.
- Lekker met gekookte rijst.
--------------------------------------------------------------------------------------------------
