Scharrelkip met Proost en grove mosterd
Ingredients
- 1 scharrelkip van 1200 gr
- 75 gr spek goed gerookt
- 4 eetlepels grove mosterd
- 1 teen knoflook
- versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels boter
- 1 takje tijm
- 1 laurierblad
- zout
- ½ liter Proost bier
- 10 sjalotjes
- 250 gr kleine champignons
- fijngehakte peterselie
- aardappelzetmeel naar wens
Instructions
- Spoel de scharrelkip goed met koud water af, droog hem af en deel hem in vieren.
- Snijd het gerookte spek in blokjes.
- Pel de sjalotjes.
- Pel de knoflookteen en plet hem.
- Bak het spek in een stoofpan.
- Doe de boter en de stukken kip bij en braad ze mooi bruin.
- Voeg de sjalotjes,knoflook,tijm,laurier,mosterd,zout en peper toe en blus af met het bier.
- Laat het geheel ± 40 minuten zachtjes stoven tot de kip gaar is.
- Neem de kip uit de saus en bind de saus eventueel licht met het aangeleng-de aardappelzetmeel.
- Doe de champignons erbij en laat even doorsudderen.
- Doe de kip daarna terug in de pan.
- Bestrooi de kip bij het opdienen met de peterselie.
Notes & Wine Advice
Serveer met gebakken witlof, aardappelpuree en natuurlijk een koel glas Proost bier.