Gember dun schillen, in plakjes snijden en heel fijn hakken.

Peper schoonmaken, halveren en in kleine stukjes snijden.

Schnitzels in reepjes snijden.

In koekenpan 3 eetlepels olie verhitten.

Schnitzelreepjes op middelhoog vuur in ca. 5 minuten bruin en knapperig bakken, af en toe omscheppen.

Laatste minuut gember en peper meebakken.

In steelpan rest van olie verhitten.

Koriander enkele seconden al roerend bakken.

Sinaasappelsap, port en marmelade toevoegen.

Saus aan de kook brengen en marmelade laten oplossen.

Saus binden met allesbinder.

Op smaak brengen met enkele druppels sojasaus en weinig peper.

Enkele eetlepels saus over vier borden verdelen en schnitzelreepjes erop scheppen.

Rest van saus apart serveren.