Paprika schoonmaken, wassen en in reepjes snijden.

Prei schoonmaken, in ringetjes snijden, wassen en in vergiet laten uitlekken.

In (braad)pan olie verhitten.

Paprika en prei al omscheppend ca. 5 minuten bakken.

Intussen schaal invetten.

In kom wijn, maïzena en viskruiden door elkaar roeren.

Boven andere kom 3/4 deel van basilicumblaadjes fijnknippen.

Crème fraîche door basilicum roeren.

Paprika-preimengsel over bodem van schaal verdelen.

Wijnmengsel erover verdelen.

Scholfilets erop leggen en bestrooien met zout.

Crème fraîche-basilicummengsel over scholfilets uitstrijken.

Peper wassen, halveren, zaadlijsten en zaadjes verwijderen en helften in kleine stukjes snijden.

Citroen onder koud stromend water goed schoonboenen.

Met citroentrekker (of met scherp mesje) smalle reepjes schil van citroen trekken (rest van citroen wordt niet gebruikt).

Stukjes peper en citroenreepjes over scholfilets verdelen.

Scholfilets afdekken met aardappelgolfjes.

Kaas erover strooien.

Tot gebruik schotel afgedekt in koelkast zetten.

Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4.

In midden van oven schotel onafgedekt in ca. 30 minuten bruin en gaar laten worden.

Rest van basilicumblaadjes erboven fijnknippen.