Sinaasappelcrème met karamel
Een elegante sinaasappelcrème met een heerlijke laag karamel. Perfect als fris en zoet dessert voor een feestelijke gelegenheid!
Ingrediënten
- 6 sappige sinaasappelen
- 925 g suiker in stukjes
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ liter melk
- 6 grote eieren of 8 middelgrote
Voor de karamel:
- 12 suikerklontjes
- 4 el water
Instructies
- Was de sinaasappelen grondig en droog ze af.
- Druk de suikerstukjes een voor een in de schil, zodat ze het sap opnemen en uiteenvallen.
- Leg de suikerstukjes in een kom.
- Pers de sinaasappelen uit en zeef het sap.
- Giet het sap over de suiker in de kom en laat dit intrekken.
- Breng de melk aan de kook.
- Klop in een aparte kom de eieren schuimig en voeg al kloppend beetje bij beetje de hete melk toe.
- Voeg daarna het gesuikerde sinaasappelsap en de vanillesuiker toe en meng goed.
- Bereid de karamel door de suikerklontjes op een zacht vuur te smelten zonder water.
- Als de suiker goudbruin is, voeg je 4 eetlepels water toe en laat je het mengsel kort op hoog vuur staan.
- Bedek de bodem en zijkanten van 6 puddingvormpjes met de karamel.
- Verdeel het sinaasappelmengsel over de vormpjes.
- Plaats de vormpjes in een bain-marie en verwarm ze op een laag vuur.
- Laat de crème ongeveer 30 minuten stollen.
- Controleer de gaarheid door een breinaald in het midden te steken; deze moet droog en glad blijven.
- Laat de sinaasappelcrèmes volledig afkoelen voordat je ze uit de vormen haalt.
- Serveer ze op een bord met de karamel naar boven gericht.
Notities / Tips / Wijnadvies
Serveertip:
Garneer met een paar schijfjes verse sinaasappel of een toefje slagroom voor een extra feestelijke uitstraling.
Wijnadvies:
Een dessertwijn zoals Sauternes of een glas Grand Marnier versterkt de frisse sinaasappelsmaak van dit dessert.
Voedingswaarden
Calories: 360 kcal | koolhydraten: 70 g | Protein: 7 g | Vet: 4 g | Zout: 0.2 g | Sugar: 60 g
--------------------------------------------------------------------------------------------------
