Smaakvol Last-Minute Menu met Carpaccio
Een snel en elegant menu met carpaccio van ossehaas, zalm, Weens konijn, cranberrycompote en een appel-amandeldessert. Perfect voor een last-minute diner!
- deegroller
- Koekenpan
- plasticfolie
- 100 g rucola of waterkers
- 125 g Parmezaanse kaas
- 1 dl olijfolie
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels kappertjes
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 250 g ossehaas
- Cranberrycompote
- Weens konijn
- Zalm
- Appel-amandeldessert
- Meng de knoflook met de olijfolie.
- Leg de ossehaas een paar minuten in de diepvries om deze makkelijker te snijden.
- Snijd de ossehaas in zeer dunne plakjes en leg deze eventueel tussen plasticfolie.
- Plet de plakjes voorzichtig met een deegroller om ze nog dunner te maken.
- Bestrijk de borden met de knoflookolie en schik de ossehaasplakjes erop.
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudgeel zijn.
- Leg de rucola in het midden van de carpaccio.
- Garneer met pijnboompitten en kappertjes.
- Schaaf aan tafel de Parmezaanse kaas over het gerecht.
Serveertip:
Serveer dit gerecht met een stuk knapperig brood en een lichte dressing met citroen en olijfolie.
Wijnadvies:
Een frisse Pinot Noir of een lichte Merlot past perfect bij dit gerecht.