Oven voorverwarmd op 200 graden Celsius

Snijd de afgebakken ciabatta open en verdeel de barbecuesaus gelijkmatig over de broodjes met behulp van een handige siliconen spatel.

Bestrooi de ingesmeerde broodjes met maïskorrels.

Snijd de paprika in kleine blokjes en verdeel ze over de broodjes.

Pel de rode ui en snijd deze in dunne ringen.

Leg de uienringen op de broodjes en breng op smaak met een snufje zout.

Snijd de kippendijen in kleine reepjes.

Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak hierin de kip.

Breng de kip op smaak met de Tex Mex kruidenmix terwijl deze bakt.

Bak de kip tot bijna gaar en verdeel het vervolgens over de broodjes.

Bestrooi de BBQ Chicken Broodjes met geraspte mozzarella en plaats ze in de voorverwarmde oven.

Bak de BBQ Chicken Broodjes gedurende 10 minuten in de oven, of tot de kaas gesmolten is en de broodjes knapperig zijn.

Serveer de broodjes met wat fijngehakte peterselie voor een heerlijke finishing touch.